[ẨM THỰC CAO BẰNG] – NHỮNG MÓN NGON KHÔNG THỂ BỎ LỠ KHI ĐẾN CAO BẰNG!!
Nguồn bài viết: [ẨM THỰC CAO BẰNG] – NHỮNG MÓN NGON KHÔNG THỂ BỎ LỠ KHI ĐẾN CAO BẰNG!!
1. Phở chua Cao Bằng
Nhắc đến đặc sản Cao Bằng thì nhất định không thể bỏ qua món bún chua này. Đây là món ăn mang đặc trưng riêng của Cao Bằng, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực của các dân tộc miền núi phía Bắc.
Thoạt nhìn, món phở chua trông gần giống với những bát phở trộn ở Hà Nội. Tuy nhiên, các loại gia vị và nguyên liệu được người dân Cao Bằng sử dụng đa dạng hơn rất nhiều. Nó mang đậm nét của quê hương miền núi.
Nếu đã từng ăn qua món ăn này, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi vị ngọt thanh nhưng béo ngậy, thêm chút chua chua của nước dùng. Người ta cho rằng, người dân Cao Bằng lấy phần nước trong bụng vịt sau khi quay, phi thơm hành tỏi, một ít dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm và bột Bàng. Nhờ đó, nước dùng có độ sánh mịn, hương vị thơm ngon. Sợi phở cũng dày, dẻo và thơm hơn so với bánh phở truyền thống của Hà Nội.
Ăn một miếng phở, húp nước dùng đậm đà mới là cách thưởng thức phở chua Cao Bằng. Kèm theo đó là vị ngọt của lòng lợn và khoai mỡ (loại khoai lang to, thơm và chỉ có ở Cao Bằng, Bắc Kạn) được thái mỏng và chiên cho đến khi chín vàng. Thêm vị tanh đặc trưng của gan heo thái mỏng, vị giòn của dạ dày heo sau khi làm sạch. Cuối cùng là vị bùi bùi của đậu phộng, mùi thơm tươi đặc trưng của vài cọng rau húng và mùi, thêm vài lát dưa leo xắt mỏng …
Tất cả hương vị và nguyên liệu của Cao Bằng dường như được gói gọn trong món ăn này.
Giá một bát phở chua dao động từ 20.000 – 40.000 đồng. Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở bất cứ quán ăn, nhà hàng bình dân nào ở Cao Bằng.
2. Vịt quay Trùng Khánh
Cao Bằng nổi tiếng với món Vịt quay 7 Vị với hương vị đặc trưng khác biệt hoàn toàn so với các loại vịt quay khác.
Vẫn là những con vịt được tẩm ướp gia vị đậm đà, lớp da vàng tươi màu cánh gián, thơm mùi khói than và mùi lá mắc mật. Thịt vịt chắc, ngọt, rất mềm nhưng không bị nhão, cứng. Cắn vào một miếng đầy củ, người ta có thể cảm nhận được vị ngọt của mật ong rừng và vị béo của mỡ vịt.
Người ta nói rằng món vịt quay 7 vị trứ danh được làm bằng tất cả tâm huyết của người đầu bếp. Ngay từ khâu chọn vịt đã không dễ dàng chút nào. Vịt được chọn phải có kích thước vừa phải, săn chắc, bộ lông sáng màu. Sau nhiều công đoạn sơ chế và khử mùi, việc quay phim mới bắt đầu.
Đặc biệt nhất ở đây là gia vị ướp vịt. Sở dĩ có tên gọi Vịt quay 7 Vị là vì người ta sử dụng tới 7 loại gia vị đặc trưng của núi rừng Cao Bằng để ướp vịt. Món vịt quay khi đó có mùi đặc trưng và vị đắng nhẹ đủ để kích thích vị giác của thực khách.
Món vịt quay này bạn có thể bắt gặp ở bất cứ quán vịt nào ở Cao Bằng, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là vịt quay Trùng Khánh. Hãy thử đến một cửa hàng bình dị, gọi một nửa con gà, một cốc bia trong tay và ngắm cảnh núi non hùng vĩ trước mặt. Điều gì tuyệt vời hơn?
3. Bánh cuốn Cao Bằng
Tương tự như bánh cuốn thông thường, bánh cuốn Cao Bằng có màu trắng đục chứ không trắng tinh. Bánh được làm từ gạo Đoàn Kết, dẻo và mềm hơn bánh cuốn thường ăn ở Hà Nội.
Điểm đặc biệt của món ăn này chính là nước dùng. Thông thường, chúng ta vẫn quen ăn bánh cuốn với nước mắm pha thêm chút giấm và vài lát ớt cay. Nhưng người Cao Bằng dùng bánh cuốn với nước hầm xương. Vì vậy, món ăn này còn có tên gọi khác là “bánh canh giò heo”. Nước hầm xương được ninh trong vài giờ và nên ninh nhừ để không còn dấu vết của chất béo. Người ta cho thêm hành ngò và miếng thịt chuột vào nước đó mới bắt miệng những thực khách sành ăn.
Cách thưởng thức bánh cuốn Cao Bằng là ăn nhanh khi cả bánh và nước dùng đều bốc hơi nóng, thơm. Vừa ăn vừa xuýt xoa vì vị ngọt của nước hầm xương không một loại mì và bột ngọt nào sánh được.
4. Bánh trứng kiến
Không biết có ai là fan của các món ăn từ côn trùng không nhỉ? Nếu vậy bạn nhất định không thể bỏ qua món ăn này khi đến Cao Bằng.
Bánh trứng kiến (dân địa phương gọi là Peng Ray) được làm từ gạo nếp dẻo như bánh dày với nhân kiến béo ngậy. Bên ngoài bánh được phủ một lớp lá sung non để dễ cầm hơn. Thực khách cũng có thể ăn kèm lá sung tươi để không bị ngán khi ăn bánh.
Nếu bạn đang thắc mắc người dân Cao Bằng lấy trứng kiến như thế nào thì câu trả lời là đây. Để lấy trứng kiến non, người dân phải vào rừng tìm tổ của những con kiến khỏe mạnh, chẳng hạn như kiến đen, thân nhỏ, đuôi nhọn thường làm tổ trên cây như tre, nứa, găng. Trứng kiến thường to bằng hạt gạo, màu trắng sữa, vỏ mỏng, hình tròn. Sau khi rửa sạch, chúng được cho vào chảo cùng với hành khô.
Để nhân thơm ngon hơn, người ta còn cho thêm một ít thịt heo bằm, đậu phộng rang giã nhỏ và thêm một ít củ kiệu trộn đều. Phần củ kiệu cũng thái nhỏ, phi thơm trên chảo rồi cho trứng kiến vào đảo đều cho chín.
Bánh được bán với giá từ 5.000 – 10.000 đồng một chiếc, tùy kích cỡ.
5. Đau khổ
Người dân Cao Bằng ghiền bệnh rộp môi vào mùa lạnh, cũng giống như người dân thủ đô không thể cưỡng lại được mùi bỏng mỗi khi đông về.
Bánh quy với phần vỏ là bột được nhào kỹ với nước tương, chiên trên chảo dầu đến khi chín vàng. Nhân bánh được làm từ thịt vịt rút xương, ướp gia vị như vịt quay rồi thái hạt lựu. Khi ăn bánh xèo bên ngoài giòn, nhân béo ngậy mùi vịt.
Bánh được ăn với nước mắm chua ngọt với các loại rau thơm, thêm đu đủ nạo cho thêm phần đậm đà. Đó là một món ăn nhẹ không thể cưỡng lại vào những ngày mọi người không ngừng phàn nàn về cái lạnh.
Trên đây chỉ là một số món ăn làm phong phú thêm nền ẩm thực Cao Bằng. Ngoài ra, đến với Cao Bằng, bạn sẽ không thể thiếu đĩa rau rừng trong mâm cơm: rau hến, rêu đá, rau chuối rừng, hoa ban, v.v. Bạn cũng có thể mua rất nhiều đặc sản như xúc xích hun khói. ., mì đen, bánh tráng, hạt dẻ Trùng Khánh, … cũng có thể làm quà cho bạn bè và gia đình! Chúc các bạn có thể khám phá hết ẩm thực Cao Bằng!
Bạn có thể quan tâm:
“CHÁY MÁY” VỚI CÁC VỊ TRÍ ĐIỀU KHIỂN ĐẸP TẠI CAO ĐẸP
“CHÁY MÁY” VỚI CÁC VỊ TRÍ ĐIỀU KHIỂN ĐẸP TẠI CAO ĐẸP
Xem thêm nhiều bài viết về : Ẩm Thực Ăn Uống
Mọi sự sao chép, trích dẫn vui lòng ghi rõ nguồn: golux.vn
from golux.vn https://ift.tt/ezEJxrt
via Golux.vn
Nhận xét
Đăng nhận xét