Những Món Ăn Ngon Thưởng Thức Là Thấy Hương Vị Thu Hà Nội!
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“Verano suavemente, otoño golpea suavemente la puerta / Hanoi es un sueño en la temporada dorada”.
Hanoi finalmente ha entrado en la estación más hermosa del año. Es otoño con un sol dorado, un cielo azul y una suave brisa. El otoño inyecta amor en el ajetreo y el bullicio de la vida, en el alma antes desordenada, incluso en platos rústicos y rústicos. Entonces, en un día de otoño tan hermoso, ¿por qué no te sientas y disfrutas de una bebida con wecheckin? Delicias de otoño de Hanoi ¡eh!
1. Com
En cuanto a las especialidades de otoño, especialmente el otoño de Hanoi, es imposible no mencionar pepitas. Hay 2-3 temporadas de arroz al año, pero la gente todavía no puede explicar por qué la temporada de pepitas a finales de septiembre es tan deliciosa y flexible. Quizás porque se cristaliza justo en el clima más hermoso del año. Cuando el cielo está alto y azul claro, el sol está quieto pero no duro, y el viento trae incienso a cada grano de arroz joven.
Recordando las floridas palabras que el escritor Thach Lam escribió sobre las pepitas: “Com es un regalo especial del país, una ofrenda de campos de arroz verde, que aporta todos los sabores rústicos en el sabor, la sencillez y la pureza del campo en Vietnam”. (Extracto de “Un regalo de arroz joven: pepitas” | Hanói ha marcado seis calles)
Para hacer pepitas verdes de primera calidad, se debe cosechar el arroz joven, se prensa la leche, en el momento adecuado. Además, el proceso de hacer pepitas parece simple pero requiere muchas habilidades. Los granos de arroz se tuestan en una sartén caliente para que estén suaves y maduros sin estar demasiado calientes, la cáscara se acaba de pelar. Una vez que las pepitas se han enfriado, comienza el proceso de machacar las pepitas. No solo golpear las pepitas para despegar la cáscara, sino también hasta que las pepitas estén pegajosas al alcance de la mano.
Sosteniendo en la mano pepitas verdes envueltas en fragantes hojas de loto puras y sorbiendo, ese es el elegante placer de la gente de Ha Thanh cada otoño. El sabor de las pepitas es rústico pero muy familiar. Los norteños también usan plátanos y pimientos para mojar las pepitas para comer. En el sur, las pepitas a menudo se mezclan con leche de coco grasosa y fragante, o el arroz de coco rallado se moldea en porciones del tamaño de un bocado.
Además, las pepitas también se procesan en innumerables platos, incluso diferentes bebidas. Cuando vengas a Hanoi en septiembre, definitivamente prueba las pepitas fritas, las pepitas fritas, banh com y bebe leche de coco con pepitas. Asegúrese de que las pepitas estén más deliciosas y suaves que en cualquier época del año.
Las deliciosas pepitas más famosas de Hanoi son el pueblo de Com Vong, Dich Vong Hau, Cau Giay, Hanoi.
Precio de referencia: 260.000 – 300.000 VND / kg
2. Tortas calientes – Delicias de otoño de Hanoi
El clima de Hanoi en otoño se espera especialmente durante la mayor parte del año porque los vientos fríos hacen que la gente se sienta cómoda. Si su cuerpo está cómodo, puede hacer cualquier cosa cómodamente. Incluso se estimularán las papilas gustativas, lo que nos hará desear una deliciosa comida caliente. Por lo tanto, panqueques ¡Este es el plato más popular en este momento!
La torta caliente es una forma especial en la pastelería familiar. A primera vista, parece una papilla de avena, pero el pastel no es ni delgado ni espeso. Se pega en un cuerpo unificado, viscoso y pegajoso. Hasta que el caldo esté dulce, la torta todavía no se diluye.
Un plato de hot cakes no puede estar completo sin carne de espiga de madera picada, cebollas secas y cilantro. El rico sabor del pastel, la dulzura de la carne picada, el aroma de las cebollas fritas y el cilantro hacen que el plato de banh cuon sea más intenso que cualquier otro. Todo combinado para formar un sabor irresistible.
Cada panadería tiene una receta “secreta” para su plato. Sin embargo, no importa los cambios, no se puede negar que el hot cake es un plato nacido para el clima fresco del otoño de Hanoi.
En Hanoi, puedes ir a 8 / 8B Le Ngoc Han, Trung Tu Collective C4, Pham Ngoc Thach, 296 Minh Khai o 28 Hang Be, etc. para disfrutar de deliciosos hot cakes. El precio de cada cuenco oscila entre 15.000 y 30.000 VND
3. Rollitos de primavera
El hermano extremadamente “emparejado” con los hot cakes es rollos de pan. Si este dúo come en una tarde de otoño, quedará delicioso en la mesa: cálido pero ligero para el estómago.
Los panqueques tienen forma de pirámide. El arroz para pastel es arroz simple, que se revuelve y se bate finamente. El relleno consiste en paletilla magra picada, salteada con espiga, pimienta y cebolla morada aromática. Luego, la gente usaba hojas de plátano para envolver el pastel. Al observar la estructura de banh gio, parece fácil, pero para darle forma y de manera uniforme, se necesita aprender y acostumbrarse.
En los viejos tiempos, la gente solo necesitaba pelar la cáscara para disfrutar de los rollitos de aguas termales. Ahora, para satisfacer las necesidades de los jóvenes, la gente también corta más salchichas, chorizos, incluso copos de arroz frito, etc., y luego espolvorea más salsa de chile en función de las preferencias de cada persona.
De manera similar, en el pasado, si querías vender banh gio, simplemente tendrías que comer un pastel rústico sentándote en la acera durante 5 minutos para terminar el pastel. Ahora hay demasiadas tiendas especializadas en la venta de deliciosos rollitos de primavera en Hanoi para que vengas y disfrutes. Los famosos rollitos de primavera en Hanoi deben mencionarse en las calles del mercado Nghia Tan, Thuy Khue y Dong Cac. El precio de cada pastel es de aproximadamente 10,000 – 30,000 VND.
4. Cocodrilos maduros / temblores – Delicias de otoño de Hanoi
¿Está maduro el cocodrilo en Hanoi esta temporada?
El tamarindo de Saigón está en la temporada de cambio de hojas
El sabor amargo ocasional hace que mi corazón se pierda
Recuerda la temporada de cocodrilos en la calle Trang Thi
A principios de otoño de Hanoi, cuando vas a la calle, empiezas a ver muchos vendedores ambulantes vendiendo cocodrilo maduro. Los platos de cocodrilos maduros tampoco son diversos, calculados solo como … cocodrilos maduros. Aquellos que tienen un pasatiempo más singular siempre deben comer cocodrilos pelados y cocidos.
Los cocodrilos jóvenes y los cocodrilos verdes duran toda una temporada. Las personas también pueden remojar cocodrilos, mantener cocodrilos verdes en gabinetes para preservarlos. Pero el cocodrilo maduro no lo es. El cocodrilo está lo suficientemente maduro como para comerlo inmediatamente para que tenga el sabor adecuado, la sustancia agridulce adecuada, la barra de la fruta del cocodrilo llamada de vuelta.
Los cocodrilos amarillos maduros, el exterior de la piel es de color marrón tostado, con solo mirarlo ya es atractivo. El sabor amargo del cocodrilo verde desaparece, reemplazado por un sabor amargo suave con un poco de dulzura mezclada. En ese momento, el vendedor usará una navaja para limpiar la piel, luego cortará un círculo para separar los intestinos de las semillas, revelando una capa gruesa de carne de cocodrilo.
El cocodrilo maduro es mucho más fácil de comer. Agrega un poco de azúcar, un poco de sal, un poco de chile en polvo …, agita suavemente las especias para infundir uniformemente, se desliza en cada trozo de cocodrilo, está genial. El sabor agrio suave se mezcla con el azúcar en la sal, todavía es crujiente cuando se come, con sabores más salados, dulces y picantes para estimular las papilas gustativas, solo escucharlo me hace desear trozos.
5. Arroz frito
“Septiembre come gusanos, octubre come pupas”
En Hanoi, cada vez que hace frío, los vendedores de frutas caminando por la calle llevando mandarinas malolientes, significa que la temporada de otoño ya ha comenzado, pero no es necesario escuchar claramente el sonido de un vendedor ambulante caminando por la calle: “Quien baila, baila”. Las voces con acentos locales son inconfundibles.
En este momento, según el precio de mercado, el precio del ratán oscila entre 450.000 y 550.000 VND / kg. Es decir, para tener un plato de rábano, el ama de casa de la familia tiene que gastar una gran cantidad de dinero. Desde ruoi, la gente puede procesar bastantes platos como rollitos de primavera, salsa de pescado, estofados, al vapor, salteados con tubérculos … Sin embargo, el plato de otoño más popular en Hanoi sigue siendo gusanos fritos.
No hay nada complicado en la forma de hacer chuletas de cerdo. Compraron lombrices, las lavaron, luego las blanquearon en agua caliente para que les quitaran las piernas y las escurrieron. Paletilla magra picada, algunos trozos de cáscara de mandarina (debe ser una mandarina para tener muchos aceites y aromas esenciales) cortados en trozos pequeños, mezclar bien con eneldo, cebolletas (en muchos lugares, las verduras asadas deben tener hojas de gac tailandesas) .pequeños) y luego batir 1-2 huevos más según las preferencias de cada persona, pero la cantidad de huevos es mayor o menor. Todas estas cosas se mezclan con rábano, antes de freír, no olvides sazonar con una deliciosa salsa de pescado, un poco de pimienta y unas rodajas de chile fresco. Coloque la sartén en la estufa, espere a que madure la grasa, luego déjela hervir a fuego lento, coloque cada cucharada de la mezcla anterior en la sartén. Solo déjalo hervir a fuego lento para que esté frito cuando ambos lados estén dorados, luego sácalo y cómelo caliente.
En Hanoi, cuando el clima ya no es frío pero comienza a hacer frío, la gente se invita a comer cha ruoi en las pistas de O Quan Chuong, Gia Ngu, Lo Duc o Hoe Nhai. ¡Recuerda comer en la temporada adecuada para sentir la frescura del rábano!
6. Caqui en escabeche – Delicias de otoño de Hanoi
Si prestas mucha atención, verás que ninguna fiesta de luna llena de agosto en el norte carece de caquis.
En el mes lunar de septiembre todavía se venden mucho los caquis, en los que las variedades son indispensables rosa en escabeche, la fruta es pequeña y hermosa, pero es extremadamente “de calidad”. Parece que la dulzura del dorado sol otoñal cristaliza en ese fruto, por lo que todo aquel que lo disfrute quedará cautivado.
Actualmente, hay muchos tipos de caquis en escabeche, pero esta variedad de caqui en escabeche de frutas pequeñas se origina en Cao Bang, Bac Kan y algunas provincias del norte. La temporada del caqui comienza alrededor de agosto, septiembre y alcanza su punto máximo alrededor de octubre del calendario solar. Actualmente, yendo a cualquier calle o esquina de Hanói, también te encontrarás con vendedores ambulantes y puestos de frutas que venden esta fruta. Cada temporada de cosecha, los caquis se recogen, se empapan con muchas técnicas y secretos, dando frutos con pulpa dorada, crujiente, deliciosa y atractiva.
Los caquis empapados suelen ser pequeños, el diseño no es bonito, el pomo de la fruta tiene muchas manchas negras. Al agregar caqui, la perilla dura se empapa, el color es amarillo anaranjado y tiene un sabor dulce y fuerte. El exterior de la fruta tiene muchas franjas verticales desde el cuerpo de la fruta hacia abajo. Los deliciosos caquis en escabeche suelen tener forma de corazón.
El caqui empapado tiene el efecto de fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la vista y prevenir las enfermedades cardiovasculares. Junto con las pepitas, el cocodrilo maduro y la guayaba verde, el caqui en escabeche es una de las delicias de otoño de Hanoi.
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